Фильтр-чан

Говоря о фильтрации в пивоварении, подразумевают процесс, в ходе которого пивное сусло отделяется от естественного осадка (слой дробины) и прочих нерастворимых элементов. После первого этапа, когда сусло отделяется от осадка, в фильтр-чаны добавляют кипяток с целью промыть дробину и извлечь оставшиеся сахара.

Основные задачи, которые решаются с помощью фильтрации — это отделение жидкой и твёрдой фаз затора, минимальное попадание кислорода в заготовку, а также получение очищенного сусла — оно используется для дальнейшей варки.

Особенности аппаратов

Фильтр-чаны являются одной из важнейших составляющих любого пивного производства, и они обязательно входят в состав устанавливаемых нами пивоварен под ключ.

Разумеется, вы можете приобрести это оборудование отдельно.

Предлагаемые нами фильтр-чаны отличаются цилиндрической формой. Над днищем такого сосуда располагается специальное съемное дно со специальными щелями, на котором и остается твёрдая часть затора. Собственно, она и служит в качестве фильтрационного слоя для первого сусла, что довольно-таки удобно.

Данные ёмкости мы изготавливаем из нержавеющей стали марки AISI 304, благодаря чему можно не переживать о коррозии. Сама конструкция отличается вибростойкостью. Для того, чтобы дробина осаждалась равномерно, формируя слой одинаковой толщины для качественной фильтрации, аппарат устанавливают горизонтально.

Чтобы горячий слой в процессе не охлаждался (его температура равна примерно 77 °С), требуется слой изоляции. Мы используем пенополиуретан, который сверху покрываем обшивкой листовой стали, что предотвращает попадание влаги.

Как происходит фильтрация

Фильтрация — это поочередное проведение 2-х операций. Сначала очищается 1-е сусло, а потом дробина промывается водой. Затор, который был получен в заторном чане, помещают в фильтр, где он находится примерно полчаса — за это время дробина оседает. Над осадком появляется слой готового сусла.

Если затирание было проведено правильно, а для отстаивания выделено достаточно времени, то такое сусло кажется черным. После того, как дробина осядет, можно понемногу сливать мутное сусло. С этой целью находящиеся внутри краны по очереди открывают/закрывают. Благодаря этому в пространстве под ситом начинается вихреобразное движение жидкости, так что в трубы уходит мутный осадок.

После этого мутное сусло и вода снова попадают в фильтр-чан, и начинается очищение первого сусла, далее попадающего самотеком уже в сусловарочный котел.
В общем, фильтрация — не только важный, но и довольно сложный процесс. Однако в предлагаемом нами оборудовании он осуществляется автоматически, что позволяет экономить время и деньги.