Какая себестоимость пива в 2024 году.
В финансовом менеджменте различают прямую себестоимость и полную. Полная себестоимость единицы продукции, величина переменная, и зависит от многих факторов. А вот прямая себестоимость на единицу продукции, величина постоянная и зависит только от цены по которой мы покупаем сырье. Эта себестоимость мы и будем считать. Сейчас еще модный термин - юнитэкономика. Если из цены продажи вычесть прямую себестоимость и получается положительная величина, то ее называют маржа или маржинальная прибыль с единицы продукции. Если маржа есть, то бизнес потенциально может быть прибыльным. Если маржа отрицательная, то бизнес не жизнеспособный. При отрицательной марже чем больше вы продаете тем больше у вас убыток.
И так из чего складывается прямая себестоимость пива. Для облегчения понимания, она складывается из того сырья, которое увеличивается пропорционально
увеличению объема производства. Приведу пример:
На 1 литр пива идет 260 грамм солода. Если мы захотим произвести 2 литра пива, тои и солода надо будет положить в два раза больше, если 10 литров то и солода в десять раз больше - это и есть та величина, которая влияет на прямую себестоимость. Если мы купили солод по 64 рублей за килограмм, то на литр пива у нас идет 16,6 руб. Соответственно когда мы считаем себестоимость 1 тонны пива, то мы должны умножить 16,6 руб на 1000 литров и получим себестоимость по солоду 1000 литров пива.
И так, что у нас пойдет в прямую себестоимость:
1. Солод 260 грамм на 1 литр - 16,6 руб. на 1 литр.
2. Хмель 0,0004625 кг на 1 литр - 0,96 руб. на 1 литр.
3. Электроэнергия (привожу опытную цифру из практики при цене 1 кВт/ч 14 рублей) 2,55 руб.
4. Вода 5 литров на 1 литр при цене 100 руб/куб получаем 0,5 руб на 1 литр
5. Моющие и дезинфицирующие растворы (так же опытная цифра) 1,5 руб на 1 литр.
6. Топливо для парогенератора (газ, печное топливо, отработка) 1,5 руб на 1 литр.
Итого получаем 23,61 руб. на 1 литр пива.
Если зарплата пивовара и вспомогательного персонала окладная и не зависит от объема произведенной продукции, то в прямую себестоимость ее не включаем.
Налоги в себестоимость тоже не включаются.
